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L’hôtel de luxe Ritz-Carlton, Pentagon City fait un pas de plus dans le développement durable en valorisant ses déchets alimentaires.
BioGreen360, chef de file de l’innovation en matière de solutions de gestion des déchets alimentaires, a annoncé l’achèvement réussi d’une collaboration de six mois avec le Ritz-Carlton, Pentagon City Hotel et Garick. Le programme développé cherchait à détourner 100 % des déchets alimentaires de l’hôtel pour produire du compost entièrement naturel.
La collaboration a été menée à l’hôtel Ritz-Carlton, Pentagon City, en tirant parti de la solution technologique intégrée innovante de BioGreen360 comprenant une technologie de digesteur distribué sans eau, une biocatalyse exclusive et un ensemble d’analyses de données en temps réel. Depuis le début de cette collaboration, l’hôtel Pentagon City a réussi à revaloriser 100 % de ses déchets alimentaires, soit plus de dix tonnes. Le personnel culinaire de l’hôtel a pu utiliser les données en temps réel fournies par le système pour identifier les départements qui produisent des déchets et les réduire au fur et à mesure.
La matière organique a ensuite été transformée en un compost entièrement naturel dans les installations de Garick à New Milford. Grâce à cette collaboration, l’hôtel Pentagon City a non seulement revalorisé 100 % de ses déchets alimentaires, mais permet également d’en faire une ressource naturelle durable de grande valeur, par le biais d’un processus écologique et entièrement circulaire.
« Nous sommes ravis que le Ritz-Carlton, Pentagon City, ait adopté avec succès notre solution innovante en circuit fermé pour le traitement des déchets alimentaires, car nous avons constaté que l’équipe locale était non seulement d’excellents opérateurs et professionnels de l’hôtellerie, mais qu’elle était également tournée vers l’avenir et disposée à adopter de nouvelles technologies qui l’aideront à se différencier davantage en tant qu’expérience d’hôtellerie durable » , déclare Justin Rosberg, président et directeur de l’exploitation de BioGreen360. « Nous sommes impatients de travailler avec eux pendant de nombreuses années à venir. »
« La solution BioGreen360 nous permet d’être plus efficaces en cuisine. » a déclaré le chef exécutif Phil Skerman. « En suivant l’endroit où les déchets sont créés, nous sommes en mesure de rationaliser notre préparation pour nous assurer que le moins de nourriture possible ne soit gaspillée, et que les déchets que nous créons sont ensuite transformés en engrais au lieu d’être ajoutés aux sites d’enfouissement. »
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L’hôtel de luxe Ritz-Carlton, Pentagon City fait un pas de plus dans le développement durable en valorisant ses déchets alimentaires.
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L’hôtel de luxe Ritz-Carlton, Pentagon City fait un pas de plus dans le développement durable en valorisant ses déchets alimentaires.
BioGreen360, chef de file de l’innovation en matière de solutions de gestion des déchets alimentaires, a annoncé l’achèvement réussi d’une collaboration de six mois avec le Ritz-Carlton, Pentagon City Hotel et Garick. Le programme développé cherchait à détourner 100 % des déchets alimentaires de l’hôtel pour produire du compost entièrement naturel.
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