Le Chef Eric Frechon et le Bristol Paris mettent fin à leur collaboration. Cette annonce signe la fin d’une aventure de 25 ans au sein du célèbre palace parisien qui s’apprête à fêter son centenaire.
Le Bristol a annoncé ce 27 février perdre Eric Frechon, 60 ans, son chef Meilleur Ouvrier de France et triplement étoilé au guide Michelin.
Pour cet ambassadeur de la gastronomie mondiale qui a officié pendant 25 ans au sein du célèbre établissement hôtelier de luxe, la décision est motivée par une volonté “d’explorer de nouveaux terrains d’expression” et de se consacrer au développement de son groupe et aux établissements qu’il accompagne.
Le chef cuisinier évoque également son désir de mieux concilier vie professionnelle et personnelle. Son départ sera effectif à partir du 15 avril prochain. Le nom de son successeur à la tête des cuisines d’Epicure, restaurant gastronomique de l’hôtel n’a pas encore été dévoilé.
Doyen des fourneaux dans un palace
Aux commandes des cuisines du Bristol Paris depuis 1999, Eric Frechon reste le seul chef étoilé à avoir passé autant d’années au service d’un palace.
Grâce à ce normand d’origine et ancien second de Christian Constant au Crillon, Epicure, la table gastronomique de cet établissement emblématique de la rue du Faubourg Saint Honoré a obtenu trois étoiles Michelin en 2009. Sous son impulsion, le 114 Faubourg, la table bistronomique de l’hôtel a décroché une étoile en 2013.
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Photo à la Une : Portrait du Chef étoilé Eric Fréchon © Bristol Paris
