Noma, le meilleur restaurant du monde, situé à Copenhague au Danemark, a annoncé qu’il fermerait ses portes à la fin de l’année 2024. Tenu par le chef René Redzepi, ce dernier a justifié cette décision en invoquant la non-viabilité d’un projet traditionnel de nos jours et d’une forte envie de se renouveler. Bienvenue à Noma 3.0.
« L’hiver 2024 sera la dernière saison du Noma tel que nous le connaissons. Nous entamons un nouveau chapitre : Noma 3.0 ». C’est ce qu’on peut lire sur le site du meilleur restaurant du monde, Noma. Depuis plus de 10 ans, ce restaurant situé dans la capitale danoise a acquis sa réputation en remportant trois étoiles Michelin et sa première place dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Noma conçoit une cuisine nordique originale et innovante, changeant fréquemment son menu grâce au travail de son équipe interne de recherche et de développement culinaire. Le 9 janvier, le chef danois d’origine libanaise et copropriétaire du Noma, René Redzepi, a annoncé une transition imminente et importante avec la fermeture des portes du restaurant tel que nous le connaissons à l’hiver 2024. « En 2025, notre restaurant se transforme en un laboratoire géant – une cuisine d’essai pionnière dédiée au travail d’innovation alimentaire et au développement de nouvelles saveurs », explique l’équipe de Noma sur le site du restaurant.
Un format gastronomique traditionnel qui n’est plus viable
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Photo à la Une : ©Noma Facebook
