La nouvelle promotion 2026 des étoilés Michelin s’enrichit de 62 nouveaux restaurants, avec un seul à décrocher le triple macaron, Les Morainières de Michaël Arnoult, à Jongieux, en Savoie. Si les choix du guide rouge, qui fête ses cent ans cette année, sont parfois jugés trop conservateurs, ils reflètent cependant l’évolution des tendances culinaires, mettant à l’honneur le terroir et les producteurs locaux …
Avec 668 restaurants étoilés en 2026, la France est toujours leader mondial de la gastronomie. Mais le Japon, autre pays réputé pour l’extrême raffinement de sa cuisine, n’est pas loin avec environ 550 établissements à avoir obtenu de une à trois de cette fameuse distinction décernée depuis 100 ans par le fameux guide Michelin. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si plusieurs chefs de restaurants étoilés hexagonaux sont issus de l’archipel nippon !
Le 16 mars dernier, les chefs des établissements français retenaient en tout cas leur souffle lors de la cérémonie d’annonce des nouveaux étoilés 2026. Laquelle ne s’est pas faite sur le territoire hexagonal, mais une nouvelle fois à Monaco (intégré toutefois dans le guide rouge France…) au Grimaldi Forum, en présence du Prince Albert…
62 restaurants nouveaux étoilés, 21 rétrogradés.
Alors que le 10 mars dernier, les rétrogradations de 21 tables françaises avaient été annoncées, l’entrée de 62 restaurants dans le Saint des Saints a été dévoilée le 16 mars.
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Photo à la Une : © Monsieur Dior – Hakuba (Cheval Blanc) – Les Morainières Jongieux
