Au cœur de Saint-Tropez, le mythique hôtel Byblos ne cesse de réinventer le luxe et l’élégance méditerranéenne. Alors que l’établissement de style néoprovençal a réouvert ses portes en mai dernier, Antoine Chevanne, le dirigeant de Floirat Signatures et Jean-Marie Trancher, le directeur général du Byblos nous livrent dans une interview croisée, les secrets d’une alliance unique entre gastronomie, service et expérience client, reflet d’un art de vivre à la française.
Un lieu emblématique au charme intemporel
Depuis son rachat au même moment que Les Caves du Roy en 1967 par le groupe Floirat, le Byblos Saint-Tropez symbolise le glamour de la Côte d’Azur. Avec ses façades colorées, son architecture méditerranéenne et son esprit festif, l’établissement cinq étoiles de 87 chambres et suites attire une clientèle internationale en quête de raffinement et de moments uniques. Mais derrière la façade légendaire, se cache un travail quotidien d’excellence orchestré par des équipes passionnées, pour qui chaque détail compte.
D’ailleurs, l’hôtel a fait peau neuve cet été, après six mois de travaux. Le Byblos a ainsi revu son offre restaurative avec notamment Il Giardino, un restaurant italien intimiste, le Sky Bar, un bar à cocktails avec vue imprenable sur Saint-Tropez et sa baie ou encore la présence saisonnière de Zuma, chaîne trendy de cuisine contemporaine japonaise. D’ici 2026, dix nouvelles suites seront rénovées par Laura Gonzales, laquelle avait déjà dévoilé quatre suites à ses couleurs en août 2024.
C’est ce subtil équilibre entre patrimoine et innovation qu’incarne Antoine Chevanne, à la tête de Floirat Signatures depuis 2006, également à l’origine d’établissements prestigieux comme Byblos Beach, Les Caves du Roy à Saint-Tropez, La Réserve à Saint-Jean-de-Luz ou Les Manoirs de Tourgeville. « Notre approche est de créer des lieux qui racontent une histoire, où le luxe rime avec authenticité. Chaque projet est conçu comme une expérience sensorielle complète, de l’accueil à la gastronomie, en passant par le design et le confort des chambres », explique-t-il. C’est sous son impulsion que le groupe a développé une nouvelle stratégie axée autour de trois piliers : l’hôtellerie de luxe, la gastronomie et le divertissement.
Une vision partagée du luxe contemporain
Dans cette interview croisée, Antoine Chevanne et Jean-Marie Trancher s’accordent sur un point : le luxe ne se définit plus seulement par l’opulence, mais par la qualité de l’expérience et l’attention portée aux détails. « Aujourd’hui, nos clients recherchent des émotions, des instants uniques qu’ils ne retrouveront nulle part ailleurs », souligne le directeur de l’hôtel. Et Antoine Chevanne de compléter : « La personnalisation est au cœur de notre démarche. Chaque client est unique, et chaque séjour doit raconter une histoire qui lui ressemble. »
Cette philosophie guide également les autres établissements du groupe Floirat Signatures, où le soin apporté à la décoration, à la gastronomie et au service reflète la même exigence d’excellence. Pour le futur, l’objectif est clair : continuer à surprendre sans jamais renier l’âme du lieu. Entre événements exclusifs, collaborations artistiques et expériences sur mesure, le Byblos Saint-Tropez reste une référence pour ceux qui cherchent le meilleur de l’art de vivre à la française. Et derrière cette réussite, l’arrière petit-fils du fondateur du groupe, Antoine Chevanne et Jean Marie Trancher se présentent comme des acteurs essentiels à cette dynamique, garantissant une cohérence et une créativité à chaque instant. LUXUS PLUS les a rencontrés.
Interview d’Antoine Chevanne, dirigeant de Floirat Signatures
Luxus Plus: Vous incarnez la quatrième génération à la tête de Floirat Signatures. Comment perpétuer l’héritage familial tout en insufflant votre propre vision du luxe hôtelier ?
Antoine Chevanne: C’est une responsabilité et un honneur d’incarner la quatrième génération à la tête de Floirat Signatures. L’héritage familial repose sur des valeurs fortes : le sens de l’accueil, l’exigence de qualité et l’attachement à des lieux emblématiques. Mon rôle est de préserver cette identité tout en l’adaptant à notre époque. J’insuffle ma vision en réinterprétant le luxe de manière plus actuelle : un luxe chaleureux, authentique, tourné vers l’expérience et le bien-être de nos hôtes. L’idée n’est pas de rompre avec la tradition, mais de la faire évoluer en intégrant de nouveaux codes, plus en phase avec les attentes des clients d’aujourd’hui, tout en restant fidèles à l’âme et à l’élégance qui caractérisent nos Maisons. Tous nos établissements partagent cette même philosophie.
Luxus Plus: Dans un monde de plus en plus axé sur l’expérience client, quelles sont les valeurs fondamentales de Floirat Signatures qui restent, selon vous, non négociables ?
Antoine Chevanne: Les valeurs qui guident Floirat Signatures depuis sa création sont immuables et constituent notre ADN. La première est l’excellence du service, qui doit toujours rester irréprochable, quel que soit l’établissement. La deuxième est l’authenticité, car nous souhaitons que chaque Maison conserve son identité propre et reflète l’âme du lieu où elle s’inscrit. Enfin, la troisième est le respect, à la fois envers nos clients, nos collaborateurs et nos partenaires, car c’est de cette relation de confiance que naît la fidélité.
Luxus Plus: Le groupe est particulièrement présent dans des destinations emblématiques. Quelles sont les prochaines étapes de développement ou d’ouverture que vous envisagez ?
Antoine Chevanne: Le groupe Floirat Signatures s’attache à s’implanter uniquement dans des destinations à la fois emblématiques et porteuses de sens. Nous ne cherchons pas la multiplication des adresses, mais l’ouverture de Maisons qui incarnent notre philosophie : un luxe authentique et respectueux de son environnement. Nos prochaines étapes s’inscrivent donc dans cette logique sélective : consolider nos établissements actuels en renforçant leur attractivité, et envisager de nouvelles ouvertures uniquement lorsque nous trouvons un lieu qui résonne avec notre histoire et nos valeurs. Nous privilégions la qualité avec pour ambition de continuer à surprendre nos hôtes tout en restant fidèles à l’esprit de Floirat Signatures.
Interview de Jean-Marie Trancher, directeur général de l’hôtel Byblos Saint-Tropez
Luxus Plus: Après vous être consacré à d’autres établissements hôteliers prestigieux, vous revenez à la direction du Byblos Saint-Tropez. Quels aspects vous semblent avoir évolué avec le temps ? Et quels éléments, au contraire, sont restés intacts et fidèles à l’esprit de la maison ?
Jean-Marie Trancher: Après près de vingt ans passés dans d’autres établissements prestigieux, revenir au Byblos me permet de mesurer ce qui a changé et ce qui demeure immuable. Les offres ont évolué, notamment avec la rénovation des chambres signée Laura Gonzalez et l’ouverture de nouvelles adresses culinaires, pensées pour anticiper les envies d’une clientèle internationale. Mais l’esprit de la maison reste intact : des équipes fidèles qui perpétuent son histoire et une clientèle fidèle, profondément attachée au Byblos.
Luxus Plus: Quelles sont vos ambitions pour l’hôtel en tant que directeur général ?
Jean-Marie Trancher : Mon ambition est de maintenir l’excellence du service qui fait la réputation du Byblos, tout en l’adaptant aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante. Je souhaite préserver cet esprit si exceptionnel, mélange d’élégance et de convivialité, et continuer à inscrire l’hôtel dans son époque sans jamais trahir son âme.
Luxus Plus: En quoi le Byblos Saint-Tropez se distingue-t-elle des autres hôtels de la région ?
Jean-Marie Trancher: Le Byblos Saint-Tropez se distingue par son histoire singulière et son architecture iconique, qui lui confèrent une identité incomparable. Plus qu’un hôtel, il incarne un esprit intemporel et une atmosphère unique que nul autre établissement de la région ne peut offrir.
Luxus Plus: Quel message aimeriez-vous que les visiteurs retiennent après un séjour au Byblos Saint-Tropez ?
Jean-Marie Trancher: J’aimerais que nos visiteurs repartent avec le souvenir d’une expérience unique : le Byblos n’est pas seulement un séjour de luxe, c’est un moment intemporel, mêlant élégance, art de vivre à la tropézienne, gastronomie, convivialité et service d’exception. Un art de vivre incomparable qui marque les esprits et crée des émotions inoubliables.
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Photo à la Une : © Byblos Saint-Tropez
