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Lors de la cérémonie de remise des prix The World’s 50 Best Restaurant 2023, qui s’est tenue hier soir à Valence en Espagne, le restaurant Central, situé à Lima, a obtenu la première place. Quatre restaurants français figurent dans le classement.
Mardi soir, le restaurant Central, situé dans la capitale péruvienne Lima, a été désigné meilleur restaurant du monde 2023 par le prestigieux classement World’s 50 Best Restaurant. Il récompense l’établissement pour sa cuisine, qui « célèbre la diversité des ingrédients » ainsi que « l’histoire et les traditions du Pérou ».
Central, le restaurant emblématique des chefs Virgilio Martinez et Pía León, succède ainsi au lauréat de 2022, Geranium, à Copenhague, qui rejoint les rangs des Best of the Best.
Le classement 50 Best, qui existe depuis 2002, est réalisé par 1080 experts indépendants (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs…) sous l’égide du magazine British Restaurant, du groupe de presse William Reed. La cérémonie s’est tenue à Valence, en Espagne.
« Merci à toutes les personnes qui nous ont accompagnés dans la vie du Central et ont suivi notre parcours depuis l’ouverture », ont déclaré les propriétaires du restaurant sur les réseaux sociaux.
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« Nous représentons un territoire, une diversité et une culture », s’est exclamé Virgilio Martinez, mettant en évidence l’importance de ce prix pour le Pérou et l’Amérique latine. Ce dernier, qui récompense l’établissement élu plusieurs fois Latin America’s Best Restaurant, accroît la visibilité de la gastronomie péruvienne, de même que sa culture et son art.
L’Espagne, le pays hôte cette année, a obtenu de bons résultats lors de cette édition 2023. La deuxième place revient en effet au restaurant barcelonais Disfrutar, des chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas. Il est suivi par deux autres tables espagnoles : l’établissement madrilène Diverxo (3e) et le basque Asador Etxebarri (4e).
Quatre restaurants français
Quatre restaurants français figurent dans la liste dévoilée ce mardi par le World’s 50 Best, contre seulement trois l’année dernière.
Le meilleur restaurant français occupe la dixième position. Il s’agit de Table, situé dans le 12e arrondissement de Paris, et dirigé par le chef Bruno Verjus, qui avait atteint la 77ème place en 2022. La France est également bien représentée à la 24e place par le restaurant Septime, situé dans le 11e arrondissement de la capitale, déjà présent dans le top 30 en 2022 et 2021, et proposant un menu déjeuner à 70 euros.
Un peu plus loin, Paris est de nouveau représenté avec Plénitude, du chef Arnaud Donckele, classé 36e. Ce restaurant, situé au centre de la capitale, propose des menus autour de 400 euros. Enfin, le dernier représentant français à faire son entrée dans le classement se trouve dans le Pas-de-Calais, à la 48e place. Il s’agit de La Grenouillère, un restaurant et hôtel de luxe situé à La-Madelaine-sous-Montreuil, à quelques kilomètres du Touquet.
Autres prix
D’autres prix ont été décernés au cours de la soirée, notamment le Flor de Caña Sustainable Restaurant Award (prix du restaurant durable), remporté par le restaurant Fyn du chef Peter Tempelhoff à Cape Town, en Afrique du Sud. Pía Salazar du restaurant Nuema à Quito, en Équateur, a reçu le World’s Best Pastry Chef Award (prix du meilleur chef patissier). Miguel Ángel Millán de Diverxo à Madrid s’est vu décerner le Beronia World’s Best Sommelier Award (prix du meilleur sommelier). Le Gin Mare Art of Hospitality Award (prix du meilleur accueil) a été attribué à l’Alchemist de Copenhague.
Le chef américano-nigérian Kwame Onwuachi a été honoré du One to Watch Award 2023 pour son travail au restaurant Tatiana à New York. Le chef basque et innovateur culinaire Andoni Luis Aduriz a été récompensé du World’s 50 Best Restaurants Icon Award 2023 (prix des restaurants les plus iconiques).
Il y a quelques semaines, le World’s 50 Best Restaurants avait déjà désigné la meilleure femme cheffe du monde en 2023, soit la mexicaine Elena Reygadas, propriétaire et cheffe de Rosetta, un restaurant et une boulangerie situés dans sa ville natale de Mexico.
Découvrez le classement intégral du World’s 50 Best Restaurants 2023
1 Central Lima
2 Disfrutar Barcelone
3 Diverxo Madrid
4 Asador Etxebarri Atxondo
5 Alchemist Copenhague
6 Maido Lima
7 Lido 84 Gardone Riviera
8 Atomix New York
9 Quintonil Mexico City
10 Table by Bruno Verjus Paris
11 Trèsind Studio Dubai
12 A Casa do Porco São Paulo
13 Pujol Mexico City
14 Odette Singapour
15 Le Du Bangkok
16 Reale Castel di Sangro
17 Gaggan Anand Bangkok
18 Steirereck Vienne
19 Don Julio Buenos Aires
20 Quique Dacosta Denia
21 Den Tokyo
22 Elkano Getaria
23 Kol Londres
24 Septime Paris
25 Belcanto
23 Kol Londres
24 Septime Paris
25 Belcanto Lisbonne
26 Schloss Schauenstein Fürstenau
27 Florilège Tokyo
28 Kjolle Lima
29 Boragó Santiago
30 Frantzén Stockholm
31 Mugaritz San Sebastian
32 Hiša Franko Kobarid
33 El Chato Bogotá
34 Uliassi Senigallia
35 Ikoyi Londres
36 Plénitude Paris
37 Sézanne Tokyo
38 The Clove Club Londres
39 The Jane Anvers
40 Restaurant Tim Raue Berlin
41 Le Calandre Rubano
42 Piazza Duomo Alba
43 Leo Bogotá
44 Le Bernardin New York
45 Nobelhart & Schmutzig Berlin
46 Orfali Bros Bistro Dubai
47 Mayta Lima
48 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil
49 Rosetta Mexico City
50 The Chairman Hong Kong
Lire aussi >Gastronomie : le meilleur restaurant du monde ferme pour se réinventer
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Lors de la cérémonie de remise des prix The World’s 50 Best Restaurant 2023, qui s’est tenue hier soir à Valence en Espagne, le restaurant Central, situé à Lima, a obtenu la première place. Quatre restaurants français figurent dans le classement.
Mardi soir, le restaurant Central, situé dans la capitale péruvienne Lima, a été désigné meilleur restaurant du monde 2023 par le prestigieux classement World’s 50 Best Restaurant. Il récompense l’établissement pour sa cuisine, qui « célèbre la diversité des ingrédients » ainsi que « l’histoire et les traditions du Pérou ».
Central, le restaurant emblématique des chefs Virgilio Martinez et Pía León, succède ainsi au lauréat de 2022, Geranium, à Copenhague, qui rejoint les rangs des Best of the Best.
Le classement 50 Best, qui existe depuis 2002, est réalisé par 1080 experts indépendants (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs…) sous l’égide du magazine British Restaurant, du groupe de presse William Reed. La cérémonie s’est tenue à Valence, en Espagne.
« Merci à toutes les personnes qui nous ont accompagnés dans la vie du Central et ont suivi notre parcours depuis l’ouverture », ont déclaré les propriétaires du restaurant sur les réseaux sociaux.
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« Nous représentons un territoire, une diversité et une culture », s’est exclamé Virgilio Martinez, mettant en évidence l’importance de ce prix pour le Pérou et l’Amérique latine. Ce dernier, qui récompense l’établissement élu plusieurs fois Latin America’s Best Restaurant, accroît la visibilité de la gastronomie péruvienne, de même que sa culture et son art.
L’Espagne, le pays hôte cette année, a obtenu de bons résultats lors de cette édition 2023. La deuxième place revient en effet au restaurant barcelonais Disfrutar, des chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas. Il est suivi par deux autres tables espagnoles : l’établissement madrilène Diverxo (3e) et le basque Asador Etxebarri (4e).
Quatre restaurants français
Quatre restaurants français figurent dans la liste dévoilée ce mardi par le World’s 50 Best, contre seulement trois l’année dernière.
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Lors de la cérémonie de remise des prix The World’s 50 Best Restaurant 2023, qui s’est tenue hier soir à Valence en Espagne, le restaurant Central, situé à Lima, a obtenu la première place. Quatre restaurants français figurent dans le classement.
Mardi soir, le restaurant Central, situé dans la capitale péruvienne Lima, a été désigné meilleur restaurant du monde 2023 par le prestigieux classement World’s 50 Best Restaurant. Il récompense l’établissement pour sa cuisine, qui « célèbre la diversité des ingrédients » ainsi que « l’histoire et les traditions du Pérou ».
Central, le restaurant emblématique des chefs Virgilio Martinez et Pía León, succède ainsi au lauréat de 2022, Geranium, à Copenhague, qui rejoint les rangs des Best of the Best.
Le classement 50 Best, qui existe depuis 2002, est réalisé par 1080 experts indépendants (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs…) sous l’égide du magazine British Restaurant, du groupe de presse William Reed. La cérémonie s’est tenue à Valence, en Espagne.
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Quatre restaurants français
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