Déjà étoilé et nommé Jeune Chef de l’année par Michelin en 2023, le jeune prodige belge va inaugurer à Reims la Table des Chefs, un nouveau concept de restauration de la célèbre Maison de champagnes. Le letton Raimonds Tomsons, Meilleur sommelier du monde 2023, signe la carte des champagnes et des vins de ce lieu où se succéderont, chaque saison, de jeunes chefs talentueux.
Dans l’art, on connaît depuis longtemps les résidences d’artistes.
Dans la mode, on connaissait les pop ups et les collab’ avec des créateurs en vue comme celles instaurées par Jean-Paul Gaultier.
L’idée est aujourd’hui revisitée pour les fines bouches par les Champagnes Mumm qui viennent d’annoncer la création à Reims de la Table des Chefs, “un concept novateur de restauration gastronomique pensé sur le modèle des résidences d’artistes”. L’idée ? “Faire se relayer, à chaque saison, de jeunes chefs issus d’horizons différents, pour proposer une cuisine plurielle et inventive aux gourmets locaux et de passage”.
Pour l’inaugurer pendant trois mois, et ce, à partir du 12 mai prochain, la presque bi-centenaire Maison de champagne a ainsi choisi un jeune prodige de la cuisine, mais déjà connu, soit le belge Mallory Gabsi.
Le letton Raimonds Tomsons, qui vient de se voir décerner le titre de Meilleur sommelier du monde 2023, a pour sa part été chargé de signer la carte des champagnes et des vins de la Table des Chefs toute l’année.
Sous le signe de l’étoile
Passé par les plus belles tables étoilées de Belgique et après une participation remarquée à Top Chef en France, Mallory Gabsi a ouvert en mars 2022, son premier restaurant, à Paris, près de la place de…l’étoile. Un emplacement prémonitoire puisque seulement un an plus tard, à seulement 26 ans, il s’est lui-même vu décerner une étoile de la part du Guide Michelin en même temps que le titre de Jeune Chef de l’année .
Mallory Gabsi donnera ainsi le coup d’envoi des explorations culinaires de La Table des Chefs. Basée dans l’hôtel particulier de la Maison Mumm, il sera possible d’y déjeuner ou dîner, ou de partager des plats plus décontractés sur la terrasse ouverte sur le jardin. Un brunch sera également proposé le dimanche, pour la première fois à Reims.
Avec une “ ligne de conduite” analogue à celle déclinée dans le restaurant parisien du jeune chef : “l’excellence dans l’exécution, le respect et l’origine des produits”.
En faisant appel aux talents réunis de Mallory Gabsi et de Raimonds Tomsons, les champagnes Mumm devraient décidément réussir à faire mousser la notoriété autour de son nouveau concept.
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Photo à la Une : © Mumm
