Saint Tropez : White 2021, l’Hôtel Restaurant de Louis Vuitton accueille Arnaud Donckele et Maxime Frédéric.

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Le chef étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier prodige Maxime Frédéric ont été chargés d’imaginer la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel White 2021.  Ce dernier a été ouvert à Saint Tropez par Lvmh en 2013 avant d’afficher l’an dernier la signature Louis Vuitton.

 

Maintenir un haut niveau de désirabilité en renouvelant ses talents créatifs.

 

Une recette que Lvmh et Louis Vuitton appliquent dans la mode…mais aussi dans la restauration.

 

En 2022, Louis Vuitton  donnait sa signature à White 1921. Cet élégant hôtel a été ouvert dix ans plus tôt par sa maison mère, le groupe Lvmh, à Saint Tropez, sur la célèbre Place des Lices. Un lieu relativement confidentiel avec sept chambres et suites au cœur du fameux port de pêche devenu “the place to be seen” en été.

 

Un duo vedette pour le célèbre malletier

 

Aujourd’hui, le célèbre malletier annonce l’arrivée d’un duo vedette à la tête du restaurant du White 1921, à savoir le chef étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier Maxime Frédéric. Tous deux issus de Normandie, berceau de la bonne chère, “complices professionnels et amis dans la vie”,  “les deux hommes partagent” aussi  “une vision de la gastronomie, savoureuse, lisible et authentique” assure Lvmh. 

 

Agé de 46 ans, Arnaud Donckele est chef aux restaurants la Vague d’Or, à Saint Tropez et Plénitude, à Paris, tous deux triplement étoilés au Guide Michelin. 

 

Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton © Louis Vuitton

 

Pour sa part, le trentenaire Maxime Frédéric, élu meilleur chef pâtissier en 2022 par le guide Gault & Millau, collaborait déjà avec Lvmh. Le leader mondial du luxe a confié au jeune prodige la carte sucrée de son hôtel parisien le Cheval Blanc, cotôyant la Samaritaine.  Et Louis Vuitton avait déjà fait appel à lui fin 2022 pour déployer un Café et une Chocolaterie au sein de son LV Dream. Ouvert rue de la mégisserie, ce dernier consacre jusqu’à la fin 2023 une vaste exposition et une boutique de cadeaux aux collaborations de la Maison.  

 

Jean Imbert, Diego Alary et..Pharell Williams

 

Avant l’arrivée de ce nouveau duo au brillant pedigree, le restaurant du White 1921 avait déjà su parler de lui en faisant appel à des personnalités très en vue. En 2020, Lvmh faisait appel au chef français Jean Imbert, lauréat de l’émission « Top Chef » en 2012… et à l’artiste américain Pharell Williams pour lui donner de la visibilité. Les deux associés, déjà à l’origine du restaurant Swan à Miami en 2018, avaient alors mis en place à Saint Tropez un nouveau concept  baptisé “To Share”. 

 

Pharrell Williams (devenu le 14 février dernier directeur artistique de Louis Vuitton Homme) avait mis la main à la patte, en partageant sa vision pour redécorer le lieu  et en faire un endroit design et cool. La direction des fourneaux avait été confiée à Diego Alary, lui-même ex candidat de Top Chef en 2020, nommé chef exécutif de l’établissement. Également vidéaste sur le réseau social Tik Tok, celui-ci est devenu le cuisinier le plus suivi au monde avec 2,9 millions d’abonnés. 

 

Une année avec Mory Sacko

 

En 2022, devenu une adresse Louis Vuitton, le restaurant White 2021 s’est tourné vers un autre  ancien candidat de la célèbre émission Top Chef en 2020, le chef Mory Sacko. Celui-ci a ouvert son propre restaurant parisien MoSuke fin 2020 pour laquelle il avait décroché une étoile Michelin dans la foulée. 

 

Un an plus tard, Louis Vuitton renouvelle donc encore l’exercice avec le tandem Arnaud Donckele-Maxime Frédéric. 

 

Ayant ”à cœur de sourcer des produits de haute qualité au fil des saisons auprès de producteurs locaux” et de “défendre un travail artisanal des matières d’exception qui fait écho à la grande tradition de Louis Vuitton” assure Lvmh, ils jouent ainsi la carte de “la mixité entre le meilleur du terroir et des influences méditerranéennes”...

 

Pour bâtir leur carte, les deux associés ont mis “la région tout entière à l’honneur” en réunissant  ses meilleurs produits  : riz de Camargue, poissons issus de la pêche artisanale, locale et écoresponsable, légumes cultivés par des maraîchers provençaux

 

Top départ sucré

 

Le Top départ pour cette “proposition estivale à quatre mains” est donné dès 15h avec “quelques notes sucrées” : tablettes de chocolat et tarte tropézienne pour les plus gourmands et sorbets ou coupe Dolce Vita pour les amateurs de fraîcheur. 

 

Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton © Louis Vuitton

 

Après avoir fait disparaître (quelques) calories par des brassées dans la grande bleue, le voyage gourmand se poursuit au dîner.

 

Nouvelle carte, nouveau décor

 

Le soir, le White 1921 propose ainsi “une exploration des goûts purs et des textures ensoleillées du bassin méditerranéen” via une “carte épurée“ ; “pâtes italiennes fourrées à la truffe, tartare de crevettes et côte d’agneau infusée d’épices marocaines”

 

Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton © Louis Vuitton

 

Mais il n’y a pas que le contenu des assiettes qui change au restaurant White 1921. Il se pare aussi d’un nouveau décor, “inspiré par l’univers de Louis Vuitton” soit “le motif à carreaux bleus et blancs dévoilé dans la nouvelle collection resort « By The Pool » de la Maison. Le tout dans “un esprit décontracté, chaleureux et élégant”.

 

Campagne LV by The Pool © Louis Vuitton

 

A ses clients tentés par cette expérience  « Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton » à l’Hôtel White 1921, Louis Vuitton propose de réserver via son site, pour plus de sûreté…

 

Lire aussi > L’Inde : un marché en plein essor pour le luxe

 

Photo à la Une : Photo à la Une : Arnaud Donckele et Maxime Frédéric au White 2021 de Saint-Tropez © Louis Vuitton [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row njt-role= »not-logged-in »][vc_column][vc_column_text]

Le chef étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier prodige Maxime Frédéric ont été chargés d’imaginer la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel White 2021.  Ce dernier a été ouvert à Saint Tropez par Lvmh en 2013 avant d’afficher l’an dernier la signature Louis Vuitton.

 

Maintenir un haut niveau de désirabilité en renouvelant ses talents créatifs.

 

Une recette que Lvmh et Louis Vuitton appliquent dans la mode…mais aussi dans la restauration.

 

En 2022, Louis Vuitton  donnait sa signature à White 1921. Cet élégant hôtel a été ouvert dix ans plus tôt par sa maison mère, le groupe Lvmh, à Saint Tropez, sur la célèbre Place des Lices. Un lieu relativement confidentiel avec sept chambres et suites au cœur du fameux port de pêche devenu “the place to be seen” en été.

 

Un duo vedette pour le célèbre malletier

 

Aujourd’hui, le célèbre malletier annonce l’arrivée d’un duo vedette à la tête du restaurant du White 1921, à savoir le chef étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier Maxime Frédéric. Tous deux issus de Normandie, berceau de la bonne chère, “complices professionnels et amis dans la vie”,  “les deux hommes partagent” aussi  “une vision de la gastronomie, savoureuse, lisible et authentique” assure Lvmh. 

 

Agé de 46 ans, Arnaud Donckele est chef aux restaurants la Vague d’Or, à Saint Tropez et Plénitude, à Paris, tous deux triplement étoilés au Guide Michelin. 

 

Pour sa part, le trentenaire Maxime Frédéric, élu meilleur chef pâtissier en 2022 par le guide Gault & Millau,  collaborait déjà avec Lvmh. Le leader mondial du luxe a confié au jeune prodige la carte sucrée de son hôtel parisien le Cheval Blanc, cotôyant la Samaritaine. Et Louis Vuitton avait déjà fait appel à lui fin 2022 pour déployer un Café et une Chocolaterie au sein de  son LV Dream. Ouvert rue de la mégisserie, ce dernier consacre jusqu’à la fin 2023 une vaste exposition et une boutique de cadeaux aux collaborations de la Maison.  

 

 

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Le chef étoilé Arnaud Donckele et le chef pâtissier prodige Maxime Frédéric ont été chargés d’imaginer la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel White 2021.  Ce dernier a été ouvert à Saint Tropez par Lvmh en 2013 avant d’afficher l’an dernier la signature Louis Vuitton.

 

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Sophie Michentef
Sophie Michentef a évolué plus de 30 ans dans la presse professionnelle. Pendant une quinzaine d’années, elle a encadré la rédaction France et international du Journal du Textile. Elle met désormais son expertise presse, textile, mode et luxe au service de journaux, organisations professionnelles et entreprises.

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