Au Plaza Athenée, le restaurant de Jean Imbert mêle tradition et modernité

Le restaurant gastronomique du Plaza Athénée a rouvert ses portes mercredi avec pour chef Jean Imbert. Tour d’horizon de ce lieu magique.

En mai 2021, on découvrait que l’hôtel Plaza Athénée se séparait d’Alain Ducasse après 21 ans de cuisine au sein de son restaurant mythique. C’est Jean Imbert, le chef connu pour sa victoire dans l’émission “Top Chef” qui est nommé pour le remplacer.

Jean Imbert est un chef cuisinier français, né en 1983 dans le Val de Marne. Il entre en 1999 à l’Institut Paul Bocuse une fois son baccalauréat en poche, et effectue plusieurs stages dans de grands restaurants. Il sort diplômé de l’Institut en 2001 collabore vite avec de grands noms de la gastronomie française, tels que Eric Briffard ou encore Marc Meneau. En 2004, alors âgé de 22 ans, il ouvre son propre restaurant, « L’Acajou« .

Il sera révélé au grand public lors de l’édition 2012 de « Top Chef » sur M6 qu’il remporte. Aujourd’hui, c’est la consécration avec le début de sa collaboration avec le restaurant gastronomique du Plaza Athénée.

Le lieu est époustouflant et témoigne de la grandeur du palace. Pas moins de 20 000 feuilles d’or ornent les murs et les dômes du plafond en gravitant autour d’une grande table royale de 12 mètres, façonnée dans un marbre de Breccia. C’est le designer Rémi Tessier qui a imaginé le lieu, réalisé dans la plus pure tradition française.

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Le chef Jean Imbert s’est inspiré des recettes, datant parfois de 250 ans, qui ont fait les grandes heures de la gastronomie. Au menu ? Vol-au-vent, Pithiviers de Saint-Jacques, ou veau façon Orloff. En matière de desserts, Angelo Musa, le chef pâtissier titré, distille sa personnalité dans chacune de ses créations, accompagné d’Elisabeth Hot, forte d’une expérience auprès des chefs renommés tels que Pierre Hermé, Jean-Georges Klein et Marc Haeberlin.

Photo à la Une : © Plaza Athénée

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Hélène Cougot

Passionnée depuis son plus jeune âge par l’art et la mode, Hélène s’oriente vers une école de stylisme, l’Atelier Chardon-Savard à Paris, avec une option Communication. Afin d’ajouter des cordes à son arc, elle décide de compléter sa formation par un MBA en Management du Luxe et Marketing Expérientiel à l’Institut Supérieur de Gestion à Paris dont elle sort diplômée en 2020. Elle a notamment écrit des articles lifestyle et beauté pour le magazine Do it in Paris et se spécialise en rédaction d’articles concernant le luxe, l’art et la mode au sein du magazine Luxus Plus.********** [EN] Passionate about art and fashion from a young age, Hélène went to a fashion design school, Atelier Chardon-Savard in Paris, with a Communication option. In order to add more strings to her bow, she decided to complete her education with an MBA in Luxury Management and Experiential Marketing at the Institut Supérieur de Gestion in Paris from which she graduated in 2020. She has written lifestyle and beauty articles for Do it in Paris magazine and specializes in writing articles about luxury, art and fashion for Luxus Plus magazine.