À mi-chemin entre l’hôtel de prestige et la résidence privée, HIGHSTAY propose une vision contemporaine du séjour haut de gamme dans la capitale. Fondée par Michael Dayan, Éric Dayan et Jess Levy, la marque développe une collection d’appartements d’exception où l’intimité résidentielle se conjugue aux services d’une hôtellerie cinq étoiles. Une approche singulière de l’hospitalité urbaine, pensée pour une clientèle internationale en quête d’élégance discrète et d’expériences immersives.
L’ambition fondatrice de HIGHSTAY repose sur une idée claire : offrir une alternative aux codes traditionnels de l’hôtellerie de luxe. Plutôt qu’une chambre standardisée, la marque propose de véritables lieux de vie, conçus pour habiter la ville comme un résident privilégié. Les appartements, situés dans des quartiers emblématiques – de Saint Germain au Triangle d’Or – s’inscrivent dans le patrimoine architectural parisien tout en intégrant un design contemporain.
Une nouvelle vision du séjour parisien
Moulures, parquets anciens, volumes généreux et matériaux nobles composent un cadre où l’histoire dialogue avec le confort moderne. Chaque adresse possède une identité propre, mais toutes partagent une même exigence esthétique : celle d’un luxe sans ostentation, fondé sur la qualité de l’espace et la précision du détail.
Cette approche répond à une transformation profonde du voyage haut de gamme. Le luxe ne se définit plus uniquement par le service, mais par la liberté d’usage, la personnalisation et le sentiment d’appartenance au lieu.
HIGHSTAY VILLAS, l’évasion méditerranéenne sur mesure
Avec HIGHSTAY, l’hospitalité de luxe franchit une nouvelle étape avec le lancement de HIGHSTAY VILLAS, une collection exclusive de propriétés d’exception au cœur de destinations iconiques comme Ibiza et Saint-Tropez. Pensées comme de véritables refuges immersifs, ces villas – dont Infinity à Ibiza et Villa Coachella à Saint-Tropez – conjuguent architecture contemporaine, design raffiné et services ultra-personnalisés. Piscine à débordement, spa, cinéma privé ou chef à domicile composent un art de vivre méditerranéen où confort, discrétion et expériences sur mesure redéfinissent l’évasion.
Trois fondateurs, une vision commune
Derrière HIGHSTAY se trouvent trois entrepreneurs aux parcours complémentaires, réunis par une même intuition : l’hospitalité contemporaine doit conjuguer expérience, design et sens du lieu.
Avant le projet de HIGHSTAY, Michael Dayan a participé au développement de Showroomprivé (plateforme française de ventes événementielles en ligne créée en 2006), notamment en tant que directeur associé, où il a travaillé sur différentes activités commerciales et partenariats. Formé au droit, il a joué un rôle important dans la stratégie commerciale et l’offre de marques de Showroomprivé. Cette expérience dans le e-commerce et la gestion de marques lui a donné une parfaite connaissance des attentes d’une clientèle internationale.
Frère de Michael Dayan, Éric Dayan est lui aussi entrepreneur et investisseur. Il a participé à la création de Showroomprivé, où il a notamment supervisé les activités BtoB et les ventes physiques avant 2016. Reconnu pour son expertise dans la distribution et les ventes événementielles, il s’est ensuite orienté vers l’investissement et l’entrepreneuriat.
Jess Levy est investisseur et entrepreneur dans l’immobilier. Il est notamment à la tête de La Financière JL, société active dans l’investissement et la gestion d’actifs. Dans le projet de HIGHSTAY, son rôle est principalement lié aux aspects immobiliers : acquisition, sélection et valorisation de biens.
Le trio a façonné une marque où l’entrepreneuriat se met au service d’un art de vivre.
L’exigence du service, la discrétion en signature
Si HIGHSTAY revendique l’intimité résidentielle, l’expérience n’en demeure pas moins profondément hôtelière. Concierge dédié, services personnalisés, housekeeping, organisation d’expériences culturelles ou gastronomiques : tout est pensé pour offrir un accompagnement fluide et discret.
Cette hybridation constitue la signature de la marque. Elle permet de concilier autonomie et service, liberté et accompagnement. Le séjour devient modulable, adapté aux besoins d’une clientèle internationale composée de voyageurs d’affaires, de familles ou d’esthètes en quête de séjours prolongés.
Dans cette perspective, l’appartement n’est pas seulement un lieu d’hébergement, mais un espace de réception, de travail et de vie. Une manière d’habiter Paris plutôt que de simplement le visiter.
Une marque en expansion, portée par une ambition internationale
Depuis sa création, HIGHSTAY connaît un développement soutenu, porté par une demande croissante pour des formes d’hospitalité plus confidentielles. La marque étend progressivement sa collection de résidences et explore de nouveaux formats, notamment des immeubles entièrement dédiés à son concept résidentiel.
Cette stratégie s’inscrit dans une vision à long terme : faire de HIGHSTAY une référence internationale du séjour urbain haut de gamme. L’objectif n’est pas seulement d’ouvrir de nouvelles adresses, mais de construire une signature globale fondée sur la qualité de l’expérience et la cohérence esthétique.
Dans un secteur en pleine mutation, la marque incarne une évolution du luxe vers plus d’intimité, de personnalisation et d’ancrage local. Une hospitalité pensée comme un art d’habiter.
Une nouvelle manière de vivre le luxe urbain
En quelques années, HIGHSTAY s’est imposée comme une proposition singulière dans le paysage de l’hospitalité parisienne. Son modèle hybride, à la croisée de l’immobilier de prestige et du service hôtelier, répond aux attentes d’une clientèle qui privilégie l’expérience au statut.
Portée par la vision de ses fondateurs, la marque poursuit son développement avec une ambition mesurée mais affirmée : redéfinir la manière de séjourner dans les grandes capitales.
Une philosophie que nous explorons à travers l’entretien avec Michael Dayan, pour comprendre comment HIGHSTAY entend façonner l’hospitalité de demain.
LUXUS PLUS : Highstay se positionne à la croisée des palaces parisiens et de la résidence privée haut de gamme. Quel “vide” de marché aviez-vous identifié en 2020 et comment ce modèle hybride redéfinit-il l’hospitalité de luxe aujourd’hui ?
MICHAEL DAYAN : Les hôtels de luxe offrent un service irréprochable, mais impliquent une forme de standardisation et une proximité constante avec l’environnement hôtelier. À l’inverse, les locations haut de gamme apportent espace et autonomie, mais sans structure de service à la hauteur des attentes d’une clientèle internationale habituée aux plus grands établissements.
Le vide de marché se situait précisément là : proposer un lieu qui soit un véritable “chez-soi” tout en intégrant une équipe formée dans l’hôtellerie de luxe, capable d’anticiper chaque besoin avec discrétion.
Ce modèle hybride redéfinit l’hospitalité de luxe en déplaçant le centre de gravité : le service ne s’impose plus dans un cadre hôtelier, il s’intègre dans un espace privé. Cela permet d’offrir la liberté d’habiter la ville à son rythme, de recevoir, de travailler, de vivre en famille, sans jamais renoncer à l’exigence, à la précision et à l’attention qui caractérisent les plus grandes Maisons.
LUXUS PLUS : Vous évoquez « un nouvel art de voyager » fondé sur l’intimité et la personnalisation. Comment cette promesse se traduit-elle concrètement dans l’expérience client par rapport à l’hôtellerie 5 étoiles traditionnelle ?
MICHAEL DAYAN : La personnalisation ne se limite pas à répondre à une demande. Elle commence en amont du séjour. Nous échangeons avec nos hôtes pour comprendre le contexte du voyage, que ce soit en famille, en couple, pour le travail, pour un événement particulier, et nous adaptons chaque détail en fonction de ces éléments : configuration des chambres, services, expériences, rythme du séjour.
Une fois sur place, cette personnalisation se prolonge naturellement. Nos équipes sont présentes, sans jamais être envahissantes. Elles accompagnent le séjour avec discrétion, s’adaptant aux envies qui évoluent, anticipant les besoins avant même qu’ils ne soient formulés.
Notre conciergerie joue ici un rôle central. Elle ne se contente pas de réserver ; elle conçoit des expériences sur mesure, en lien avec les centres d’intérêt de nos hôtes. L’objectif est simple : permettre à chacun de découvrir Paris de manière plus intime, plus locale, comme s’il avait déjà ses habitudes.
LUXUS PLUS : Highstay annonce viser une centaine de résidences à Paris et prépare une expansion internationale. Quels sont vos critères de développement : destination, type d’actifs, profil de clientèle ?
MICHAEL DAYAN : Notre développement repose sur une ligne directrice claire : préserver l’exigence du modèle tout en l’inscrivant dans des villes qui partagent le même rayonnement culturel et économique que Paris.
À terme, notre ambition est de nous implanter dans de grandes capitales européennes comme Milan, Madrid ou Londres. Des villes qui concentrent à la fois une clientèle internationale, une forte attractivité commerciale et un véritable art de vivre. Nous ne cherchons pas à multiplier les destinations, mais à choisir des lieux forts capables d’accueillir le même niveau de produit et de service.
Les critères sont donc précis : des emplacements centraux, emblématiques, au cœur des quartiers les plus recherchés, des actifs à fort caractère architectural et la possibilité d’y déployer une équipe locale formée selon les standards HIGHSTAY. Le produit doit permettre de recréer ce que nous avons construit à Paris : des résidences privées d’exception, pensées pour être habitées, accompagnées d’un service hôtelier discret et structuré.
La clientèle visée reste cohérente avec notre positionnement actuel : des HNWI et UHNWI internationaux, habitués aux plus hauts standards, qui voyagent régulièrement et souhaitent retrouver, dans différentes capitales, un point d’ancrage fiable. L’idée est de créer un réseau de résidences HIGHSTAY à travers l’Europe, où nos hôtes peuvent retrouver la même signature, la même exigence, la même sensation d’intimité quelle que soit la ville.
LUXUS PLUS : L’offre Curated by Highstay marque une évolution vers la gestion et l’exploitation d’une sélection d’appartements gérés pour le compte de propriétaires qui vous ont confié leurs clés. Quelle part stratégique ce modèle représente-t-il dans votre croissance à moyen terme ?
MICHAEL DAYAN : L’offre Curated by HIGHSTAY s’inscrit avant tout comme une offre complémentaire à notre modèle principal. Elle répond à une demande croissante de propriétaires qui souhaitent bénéficier de l’expertise et du positionnement de HIGHSTAY pour la gestion de leur bien.
Pour autant, nous tenons à préserver ce qui fait l’ADN de la marque. Nous appliquons donc une sélection très exigeante des biens intégrés dans ce programme. Chaque propriété doit répondre à nos critères en matière d’emplacement, de qualité des travaux, de décoration et, bien sûr, de niveau de prestation. L’objectif est de rester fidèle à notre positionnement : des biens très haut de gamme, dans des emplacements prime, offrant une expérience homogène avec l’univers HIGHSTAY.
Cette offre témoigne aussi de la confiance que nous accordent certains propriétaires. Des biens de grande qualité nous sont confiés parce que la marque HIGHSTAY est perçue comme un gage de savoir-faire, de sérieux et de valorisation patrimoniale. C’est pour nous une reconnaissance importante de notre expertise et de l’image que nous avons construite.
À moyen terme, Curated by HIGHSTAY restera une offre additionnelle et sélective. Nous estimons qu’elle pourrait représenter entre 10 et 15 % de notre parc, tout en conservant le même niveau d’exigence et de cohérence avec notre positionnement luxe.
LUXUS PLUS : Le segment Extended Stay répond à une demande croissante de séjours longs et hybrides. Comment cette offre transforme-t-elle votre modèle économique et votre base de clientèle (expatriés, corporate, relocation…) ?
MICHAEL DAYAN : L’offre Extended Stay répond effectivement à une demande de plus en plus forte pour des séjours plus longs et plus hybrides. Nous observons que certains clients souhaitent aujourd’hui séjourner à Paris pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, tout en bénéficiant d’un cadre de vie haut de gamme et de services qui leur simplifient complètement le quotidien.
Cette clientèle est assez variée. Nous accueillons par exemple des expatriés en phase d’installation, des personnes qui ont besoin d’un pied-à-terre de qualité pendant des travaux dans leur résidence principale, ou encore des entreprises qui logent leurs collaborateurs pour des missions de plusieurs semaines. Nous recevons également des voyageurs qui souhaitent découvrir Paris différemment, en y vivant pendant un temps plus long, comme des locaux.
Pour répondre à ces attentes, nous adaptons certains appartements afin qu’ils soient parfaitement adaptés à des séjours prolongés : cuisines plus fonctionnelles et plus spacieuses, espaces de travail, équipements pensés pour le quotidien. À cela, s’ajoute bien sûr l’ensemble de nos services de “guest experience” et de conciergerie, qui permettent aux clients de profiter pleinement de leur séjour sans avoir à se soucier de l’organisation ou de la logistique.
Cette offre ne transforme pas fondamentalement notre modèle, elle le complète. Elle nous permet d’élargir notre proposition avec une gamme de biens spécifiquement adaptés à ces séjours longs, tout en restant fidèle à notre positionnement haut de gamme. Elle contribue aussi à faire rayonner la marque HIGHSTAY auprès d’une nouvelle clientèle, notamment corporate et internationale, qui pourra ensuite revenir pour des séjours plus courts. C’est également une opportunité pour nos équipes commerciales de capter cette clientèle qualitative et de développer des relations durables.
LUXUS PLUS : La nouvelle collection Highstay Maisons, inaugurée dans le Triangle d’Or, introduit notamment un house manager 24h/24 et des espaces d’accueil dédiés. Est-ce une évolution vers un modèle plus institutionnalisé, proche du boutique-hôtel ?
MICHAEL DAYAN : La collection HIGHSTAY Maisons marque effectivement une évolution vers un modèle plus structuré, qui se rapproche, dans son organisation, de certains codes de l’hôtellerie. La présence d’un house manager 24h/24 et d’espaces d’accueil dédiés apporte un cadre plus institutionnalisé, notamment en termes d’accueil et de continuité de service.
Pour autant, l’intention reste la même : préserver la liberté et l’intimité propres à HIGHSTAY. Les bâtiments sont exclusivement composés d’appartements. Nos équipes sont présentes sur place pour accompagner les hôtes s’ils le souhaitent, mais sans jamais altérer la sensation d’habiter un lieu privé. Il ne s’agit pas d’un lobby centralisé où l’on transite, mais d’un accueil incarné, discret, au service du séjour.
Ce modèle ouvre également de nouvelles possibilités. La privatisation de plusieurs appartements, d’un étage entier, voire de l’immeuble dans sa globalité, permet d’imaginer des configurations adaptées aux familles nombreuses, aux événements privés ou aux séjours corporate. Cette flexibilité dépasse celle d’un boutique-hôtel traditionnel.
LUXUS PLUS : Dans un contexte de mutation du luxe expérientiel et de concurrence accrue des marques hôtelières et plateformes premium, quels seront selon vous les principaux facteurs différenciants de Highstay dans les cinq prochaines années ?
MICHAEL DAYAN : Nous pensons que plusieurs facteurs continueront de différencier Highstay dans les années à venir.
Le premier est la force de la marque. Nous construisons une marque engagée, avec une véritable communauté de clients fidèles qui partagent une même vision du séjour à Paris : vivre la ville comme un local, tout en bénéficiant d’un niveau de confort et de service exceptionnel. Cette relation avec nos clients est essentielle et nous souhaitons continuer à la renforcer.
Le deuxième pilier reste l’exigence absolue sur nos biens. Chaque appartement doit être exceptionnel, tant par sa localisation que par la qualité des travaux réalisés et l’attention portée à la décoration. Cette curation très exigeante est au cœur de l’expérience HIGHSTAY et garantit une cohérence forte dans notre offre.
À cela, s’ajoutent des services toujours plus personnalisés et premium. Notre ambition est de proposer un luxe contemporain, à la fois très haut de gamme mais aussi décomplexé, où le client se sent véritablement “chez lui”, avec une équipe dédiée qui anticipe ses besoins et l’accompagne tout au long de son séjour.
Enfin, nous pensons que HIGHSTAY a vocation à s’étendre progressivement à l’international, en capitalisant sur l’expertise que nous avons développée à Paris. Notre capacité à opérer des biens d’exception et à offrir une expérience client remarquable constitue une base solide pour porter ce modèle dans d’autres grandes destinations.
Notre ambition est que HIGHSTAY devienne, pour nos clients, une référence du séjour haut de gamme : un véritable pied-à-terre rêvé, un chez-soi loin de chez soi, porté par une marque forte et par des clients attachés à ses valeurs.
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Photo à la Une : Michael Dayan © Fabien Breuil
