Le chocolat de Dubaï est devenu en quelques mois l’un des phénomènes food les plus commentés sur les réseaux sociaux. Derrière cette tablette ultra-gourmande se cache pourtant une histoire récente, ancrée dans une tradition culinaire moyen-orientale et propulsée à une vitesse fulgurante par TikTok.
Framboises surgelées enrobées de chocolat, soupe de lasagne, pâte à la feta et aux tomates… TikTok ne cesse de surprendre les palais en transformant certains mets en contenus viraux, obligeant même les industriels à redoubler d’efforts pour répondre à la demande. Le cas d’école le plus notable ? Le fameux chocolat de Dubaï qui a inondé les réseaux sociaux ces deux dernières années, aujourd’hui devenu une douceur sucrée dégustée partout dans le monde. Retour sur une ascension que personne n’avait vu venir.
D’un atelier de chocolat à Dubaï…
Le chocolat de Dubaï est né en 2021 au sein de Fix Dessert Chocolatier, une boutique installée à Dubaï. Sa créatrice, Sarah Hamouda, ingénieure d’origine britanno-égyptienne, s’associe au chef Nouel Catis Omamalin avec une idée simple mais audacieuse : transformer l’expérience du knafeh, dessert emblématique du Moyen-Orient réalisé à base de kadaif [ndlr : cheveux d’ange frais], de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix et sur laquelle du sirop est ajouté, en une barre chocolatée moderne. Le produit phare, baptisé “Can’t Get Knafeh of It”, reste d’abord confidentiel, vendu en quantités limitées et principalement auprès d’une clientèle locale.
Son Adn repose sur sa composition. Cette tablette de chocolat au lait renferme un cœur généreux de crème de pistache, enrichie de tahini, la célèbre pâte de sésame. À l’intérieur, on trouve également du kataifi, une pâte filo finement effilochée qui apporte un contraste croustillant très marqué. Cette combinaison crée une expérience sensorielle inhabituelle : le croquant se mêle au fondant, tandis que la pistache domine le profil aromatique. Visuellement, la garniture verte éclatante tranche avec le chocolat. Un détail qui jouera – tout comme l’exotisme de son nom – un rôle clé dans son succès…
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Photo à la Une : Bonni Bakery
