Devenu un symbole du lifestyle healthy, le populaire avocat révèle une face sombre. L’usage massif d’eau, la déforestation et le transport polluant remettent en question sa consommation.
L’avocat est devenu un fruit très prisé en Europe. Selon World Metrics, l’Union européenne consomme environ 2,3 millions de tonnes d’avocats par an. La France se distingue particulièrement et est souvent citée comme le pays européen qui en consomme le plus, avec environ 160 000 tonnes par an. En moyenne, un Français consommerait 2,3 kg d’avocats chaque année (d’après World Avocado Organisation).
Avocado toast et poke bowl : des emblèmes d’un lifestyle sain
Principalement produit au Mexique, en République dominicaine ou encore au Pérou, l’avocat est passé d’un fruit exotique à un incontournable des assiettes modernes, au point d’être surnommé “or vert” dans de nombreux pays.
L’avocat est utilisé dans des recettes variées on ne peut plus classiques, notamment le traditionnel guacamole, mais aussi plus gastronomiques grâce à sa capacité d’adaptation à d’autres produits. Simple à préparer et facile à cuisiner, il est disponible toute l’année sur les étals, le faisant entrer dans les habitudes alimentaires contemporaines.
Sa texture crémeuse et sa richesse en bons acides gras en font un ingrédient prisé dans une alimentation perçue comme saine et équilibrée. Les sportifs louent ses qualités nutritionnelles et son goût intense qui rehaussent des plats protéinés et la mouvance “clean girl” encourage cette consommation.
Ce boom de consommation n’est pas uniquement culinaire : il est aussi social et culturel. Sur les réseaux sociaux, l’avocat est devenu emblématique des tendances healthy et du brunch ultra branché du week-end, notamment avec l’essor de l’avocado toast : une tranche de pain grillé surmontée d’un avocat brut ou préparé et d’un œuf, et parfois d’une protéine comme le saumon fumé.
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Photo à la Une : © Unsplash
