À Bangkok, Blue by Alain Ducasse convie à un voyage culinaire d’exception. Au bord du fleuve Chao Phraya, dans un décor spectaculaire, l’adresse étoilée au guide Michelin déploie une cuisine française contemporaine, raffinée et audacieuse.
Installé au premier étage de l’Iconsiam — temple du luxe et du lifestyle thaïlandais — Blue by Alain Ducasse bénéficie d’un emplacement rare. Le soir, on hésite entre un Menu Voyage en sept séquences et un Menu Découverte en cinq temps. À l’heure du déjeuner, une formule plus concise permet d’apprécier l’univers du chef. Quant au Café of Blue, il offre tout au long de la journée des créations sucrées et salées.
Depuis huit mois, une équipe cosmopolite insuffle une nouvelle énergie à la Maison : le chef exécutif Evens López, originaire du Pérou, le directeur général Riccardo Migliorini, Italien passionné par la Riviera française, et le chef sommelier français Basile Crahes.
Formé notamment au Louis XV à Monaco, au Clove Club et à La Dame de Pic à Londres, Evens López ouvre un nouveau chapitre pour Blue by Alain Ducasse. Le trio ne propose pas un simple dîner, mais une expérience pensée dans les moindres détails, où chaque hôte devient l’invité d’un moment suspendu.
Dès l’entrée, Riccardo Migliorini nous accueille dans le salon, coupé de l’effervescence de la capitale. L’atmosphère évoque une forêt enchantée : boiseries chaleureuses, suspensions en noyer, lumières délicates semblables à des lucioles. On s’attendrait à voir surgir Alice au détour d’un bosquet.
L’esprit Ducasse, version Bangkok
La salle principale joue une autre partition. Nuances de bleu, de blanc et d’argent, on se croirait en croisière sur un paquebot réservé à quelques happy few. À travers les immenses baies vitrées, le Chao Phraya déroule ses reflets scintillants, artère vitale de la capitale thaïlandaise.
Pourquoi ce nom, Blue ? « Monsieur Ducasse, naturalisé monégasque, aime la mer. Le Chao Phraya est un peu notre bord de mer à Bangkok », confie Riccardo Migliorini, fidèle de la Maison Ducasse, passé par le Dorchester à Londres et le Louis XV à Monaco.
Cliquez ici pour lire l’article en entier sur Luxus Magazine
Photo à la Une : Sur un plateau d’argent, une serveuse thaïlandaise présente les desserts qui couronnent le dîner © Corine Moriou
