Forts de leurs bâtisses historiques métamorphosées en hôtels modernes, ces établissements haut de gamme nous immergent dans le charme provençal. Un point de départ parfait pour explorer cette région que le monde nous envie.
La Villa La Coste
A 15 minutes d’Aix-en-Provence, au Puy-Sainte-Réparade, la Villa La Coste est une icône des hôtels de Provence. Elle est d’ailleurs l’un des deux seuls palaces de la région. Ce qui fait toute la singularité de l’établissement designé par l’architecte hongkongais André Fu, c’est sa fusion entre art, vin, gastronomie et hospitalité. La Villa La Coste se niche à flanc de coteaux, dans un vignoble de 200 hectares cultivés entièrement en agriculture biologique. Les vins du domaine sont à déguster dans les restaurants de l’hôtel, notamment l’étoilé piloté par la top cheffe Hélène Darroze qui fait appel aux maraîchers locaux tout en s’appuyant sur le potager bio du domaine. Au restaurant Francis Mallmann, sous une pergola arc-en-ciel, les cuissons à la flamme sont de mise. Les viandes, poissons et légumes sont accompagnés d’empanadas qui nous font voyager dans l’Argentine natale du chef. On compte aussi le café restaurant Tadao Ando et la terrasse italienne Vanina. On se balade dans les jardins de cet hôtel fait de pierre, calades, terrazzo et marbre avant de se diriger vers la galerie d’art où sont exposées des œuvres de la collection privée du propriétaire. Sur deux niveaux, les 28 villas se veulent spacieuses et épurées, mêlant le charme provençal au style contemporain. Plusieurs d’entre elles disposent de piscines privées. Ceux qui n’ont pas la chance de se lover dans leur propre bassin pourront toujours se réfugier dans la piscine de l’hôtel. Ou dans le spa qui met en exergue tous les sens, avec sauna, hammam, bain de flottaison et douche vichy. On retient particulièrement les rituels signature à base de gommage au sel de l’Himalaya et de boues chaudes.
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Photo à la Une : © Leo Hulin – Baumanière
